So funktioniert Kegelmahlwerk
Im Kegelmahlwerk sitzt ein gezahnter Kegel in einem gezahnten Ring. Die Bohnen rutschen von oben in den Spalt dazwischen, werden gebrochen und weiter zerrieben, bis sie durch den Spalt passen. Wie weit Kegel und Ring voneinander entfernt stehen, legt die Mahlgradeinstellung fest. Das Prinzip steckt in vielen Handmühlen, Siebträger-Mühlen und Kaffeevollautomaten. Mahlkörper bestehen häufig aus Stahl oder Keramik. Wie fein sich der Mahlgrad verstellen lässt, ist je nach Gerät sehr unterschiedlich gelöst.
Missverständlich ist die Frage, ob Kegel zwangsläufig besser mahlen als Scheiben. Das lässt sich nicht pauschal sagen. Das Ergebnis hängt von Zahnform, Fertigungsgenauigkeit, Mahlgradstufen, Drehzahl und Abstand ab. Wichtig ist auch die Abgrenzung zum Schlagmesser: Ein Messer schneidet unregelmäßig und erzeugt ungleichmäßige Partikel. Ein Mahlwerk, egal ob Kegel oder Scheibe, arbeitet deutlich gleichmäßiger. Mahlwerke verschleißen zudem und brauchen gelegentlich Reinigung, damit sich keine alten Kaffeereste ansammeln. Preis und Material sagen nur begrenzt etwas über die Qualität der Verarbeitung aus.
Darauf achten wir
Im Datenblatt lohnt der Blick auf Material, Zahl der Mahlgradstufen und darauf, ob sich die Einstellung stufenlos ändern lässt. Berichte beschreiben, wie bequem sich der Mahlgrad verstellen lässt, wie aufwändig die Reinigung ist, wie laut das Mahlen wird und ob Mahlkörper austauschbar sind. Geschmacksurteile sind persönliche Eindrücke und stehen auch so im Bericht. Versprechen zum Mahlergebnis gelten als Herstellerangabe.
Häufige Fragen
Was ist ein Kegelmahlwerk?
Ein Mahlwerk, in dem ein kegelförmiger Mahlkörper in einem ringförmigen Gegenstück läuft. Die Bohnen werden dazwischen zerrieben. Der Abstand beider Teile bestimmt, wie fein oder grob das Kaffeemehl wird.
Worin unterscheidet sich ein Kegelmahlwerk vom Scheibenmahlwerk?
Beim Scheibenmahlwerk laufen zwei flache gezahnte Scheiben gegeneinander, beim Kegelmahlwerk ein Kegel im Ring. Welche Bauart das bessere Ergebnis liefert, hängt von der Qualität der Ausführung ab, nicht allein vom Prinzip.
Stand: Oktober 2026 · Redaktion testbericht1 · Fehler gefunden? Korrektur melden